百頁洋菇（約10人份）

材　料：乾百頁50張
　　　　鹼1塊
　　　　洋菇１斤
　　　　秋葵1斤

調味料：醬油半碗
　　　　原味冰糖
　　　　〈依醬油之鹹度適量加入〉

作　法：

1. 鹼加入水中煮開，乾百頁切三段，入鍋，煮至變白變軟，加入少許鹽，撈起，用水漂至無味。洋菇依大小不同，隨喜切片或對切皆可，並用開水汆燙，撈起備用。

2. 油入鍋待熱，入醬油爆香，倒入作法1.的百頁並入適量水，及加入原味冰糖(依醬油之鹹度適量加入)。燜煮至入味，倒入作法1.的洋菇再燜至收水即可。

3. 秋葵入沸水汆燙，撈起，加入少許海鹽、甘草水、香油拌均勻，平舖於盤沿，中間放入作法2.即成。