清淨健康素黃五穀米粽

材　料：喬麥、燕麥、黑糯米、糙糯米、白糯米
　　　　栗子、香菇、蘿蔔乾、雪蓮子、素塊
　　　　素末、花生、粽葉

調味料：油、鹽、糖、醬油、八角、五香
　　　　粉胡椒粉

做　法：

1. 將所有的米洗淨，泡水一夜後撈起瀝乾水份備用。

2. 栗子泡一夜後並挑乾淨備用。

3. 香菇泡開洗淨，一部份切成大小適中的塊狀(或整朵)；另一部份切成細末。

4. 蘿萄乾切成細末或約1公分大小(或有細有粗亦可)。

5. 素末及素塊分別泡開，洗約三次，並擠乾水份，調入適量醬油微醃，使之入味。

6. 花生洗淨加入水，用大火煮開，再用小火燜煮至熟透為止（或用燜燒鍋亦可）。

7. 油入鍋將塊狀香菇(或整朵香菇)入鍋炒香加入醬油，翻炒數下後加入泡後的栗子，及調味料（鹽、糖、醬油、八角），並入蓋過栗子的水量，先用大火煮開，再用小火燜煮約30∼40分鐘即可。

8. 油入鍋將素塊煎至微黃即可起鍋。

9. 油入鍋倒入素末，炒至微黃先起鍋；再入少量油倒入香菇末炒香，加入少量醬油，翻炒後再將炒微黃之素末、蘿蔔乾及調味料（糖、胡椒分）加入炒均勻起鍋。

10. 油入鍋（此時用小火），加入醬油，待香味出來時，倒入泡好瀝乾水份的五穀米及調味料（煮栗子的湯汁、鹽、糖、五香粉），翻炒均勻，加入水量約蓋過米，再用極小火燜煮至熟後（燜煮約數分鐘即要翻動，以免鍋底焦黑，在此其間若水已乾，而米未熟透時，可加入開水再燜。），加入已燜熟透的花生拌勻，即已備妥包粽子的動作。

11. 包粽子之方法如現場之示範。

素　黃：

1. 雪蓮子(亦稱埃及豆)泡一夜，再洗乾淨，瀝乾水份，用電鍋蒸熟透，用果汁機或堅果機打碎成沙。

2. 炒鍋入油並倒入蓮子沙，放入鹽、糖同炒至水乾，起鍋放涼，用手捏成一個個的圓型，在包粽子時放入中間當素黃用，口感奇佳，諸位不妨一試。