人
類原始時代，知識未開，尚未脫離野蠻兇暴的習性，茹
毛飲血，賴以活命，迨知識漸開，神農教民稼穡，樹藝五殼，人類始以穀物充饑，其後，文明進步，信仰宗教，道德範圍由本族推及異族，更不忍于生靈被宰時的哀
痛，且屠宰異類養成好殺的習性，弱肉強食，紛亂迭起，推原禍始，實由於食肉而來，古人說：「欲知世間刀兵劫，但聽居門夜半聲。」又說：「欲知世間無兵劫，
除非眾生不食肉。」殺生者貪口腹，種禍根，真是可怕之至！
佛經上說這些五葷之物「熟食發淫，生噉增恚。」所以人們如要常清常靜，慾寡心清，袪除乖
戾，除了戒食肉類之外，還要戒食五葷，佛陀一再啟示「不殺生」的重要性，切勿傷害生物，並且敦促其弟子們勿食肉。他說：「為了怕造成生物的恐懼，讓有靈性
者抑制肉食而完成慈悲的心願吧！」「不殺生」為佛教「五戒」之首。人與動物同生天地之間，心性原是相同，所以對於異類亦不忍為人殺害。因此佛教提倡素食，
一以免除殺業，二以有益健康。佛教出家人吃長素而有些信徒只吃花齊，卽農曆初一、初八、十五、甘三等日茹素，雖然平日仍未能斷葷，但循序漸進又未始不可，
楞嚴經說：「殺心不除，塵不可出」，所以只吃花齋仍未能徹底發慈悲心。
茹素對身體有益已為人所盡知，然而時至今日仍未為人們熱心實行，其所以如
此，因為人們持有成見，錯誤地認為肉類是滋補品，尤其迷信動物蛋白質的營養成份優於植物蛋白質，倘長期茹素，恐營養不足，體力不強。其實，這完全是誤解。
今舉例言之，同屬獸類，虎狼食肉，兇殘乖戾，而牛馬食草，善良溫和，且能駕車載貨，其耐久力遠勝於虎狼。我國一般勞動人民，雖未戒除葷腥，但為節省，多以
素食為主，農民飼養家禽及牲畜均投之於市場，不肯自食，其本人僅以蔬菜及穀物充飢，而身強力壯。反觀富貴人家，山珍海味，日饕膏腴而身心孱弱。這些都是很
好的例子，足以說明素食的營養不亞於肉類。
從醫學上說，人類有許多病痛來自動物的病菌，人食其肉而中毒。雖然肉類出售先通過屠宰場檢查，但屠宰牲
口多，工作量大，且病菌潛伏，瞬時間未能發現。有些只把病處割除丟棄，其他部份仍出售。魚類誰能說沒有病菌，河豚有毒，卽其一例。人體六種病痛與飲食有
關，比如心臟病、癌症、腦充血、糖尿病、動脈硬化、肝硬化等。食肥肉過多，其中膽固醇與飽和脂肪會導致人體血壓增高或血管硬化，同時食肉增加尿酸，血行遲
鈍，減少人體抗癌腫症的力量，而肉類缺乏纖維，容易造成便秘，食肉排洩出來的汗水和糞便都有異常的臭味或腋下狐臭，氣味難聞。
美國營養學權威哈佛
大學教授史泰博士F・STARE說：「硬壳果、穀類、豆類、蔬菜、生果等營養豐富並不少於肉類，有此素食，何復他求。」大家都知道花生及黃豆比較肉類的營
養成份豐富得多。植物性食物含鈣較多，因之，茹素的人體內經常有足量的鈣，使血液不致變為酸性。體內酸鈣平衡，則增進人體新陳代謝的作用。且蔬菜和生果含
有大量纖維素，促進食物消化，大便暢通。人類許多疾病，都由便秘引起，只有素食才能正常發揮人體器官每一項的功能，所以素食的人壽命較長，試看古今高僧長
期茹素而享高壽的為數很多，比如淨宗大師印光法師每餐一碗蔬菜佐飯，享壽八十高齡。
近代禪宗大師虛雲老和尚一生茹素，活了一百二十歲。虛雲大師
說：「古人一心在道，野菜充飢，心定菜根香……世人貪食，專在酸、甜、苦、辣、鹹、淡、甘裏打滾，務求珍饈美味，肆意傷生害命，以資口腹；也有吃素的人，
弄齋菜還叫葷菜名，什麼綑雞，油肉丸等名目。這是習氣不忘，殺心還在，雖不是眞吃葷也犯了戒了，好好醜醜，到肚裏變為屎，何必貪求美味，爭奪不休呢？好的
吃得多，屁也多，屎也多，有什麼好處呢？」虛雲大師所說不可貪食的道理已很明白。此外，引證尚多，姑止於此。茹素若能配合打坐，參禪或其他修道活動，其效
果更為顯著，虛雲老和尚已為我們留下範例。
|
